Kikærtepandekager med ingefær, gulerod og æble. Veganske, gluten- og laktosefri.

Sissel og jeg har rigtig hygget os de sidste dage! I dag stod vi op lidt i 9 og lavede os en rigtig luksus morgenmad. Jeg fik testet brugen af kikærtemel i pandekagerne og klaret den på vegansk vis - uden æg.

Ingredienser, til 6 stk

• 2 dl kikærtemel
• 2 dl rismælk
• Hørfrøslim - 2 spsk knuste hørfrø blandet med 4-6 spsk vand, lad stå til der dannes en gel
• 1 spsk agavesirup
• 1/2 tsk vanilje
• 1 tsk ingefær
• 1 tsk kanel
• 1 tsk stevia, pulver
• 1/2 tsk natron
• 1/2 æble, revet fint (evt. ikke så fint næste gang)
• 1 gulerod, revet fint (evt. ikke så fint næste gang)

Fremgangsmåde:

• Knus hørfrø (jeg gav 4 spsk hørfrø en tur i food processeren et par minutter) og bland med vand i en lille skål, lad stå et par minutter.
• Bland de tørre ingredienser i en stor skål, bland herefter med de våde ingredienser samt æble og gulerod.
• Steges på panden.

Vi har serveret vores pandekager toppet med små æblestykker vendt i citron, raw granola med abrikos og mandler, peanutbutter, lækker forårshonning (fra HELT:)) og banankarameller. In joy :)